咸鱼是也就是用盐等调料腌制了一段时间并晒干的鱼,是我国传统食物,也是一种延长鱼肉保质期的方法。咸鱼一般腌上一个星期左右就能吃了,腌的时间太久是不好的。因为腌菜一类的盐分往往很高,而且还会有亚硝酸盐,吃多了都是不好的。
咸鱼腌久了不建议吃,实在不行适量吃一点,或者搭配其他蔬菜使用。且不说腌久了的咸鱼含盐量高,味道可能更咸,长期的咸食对体质是有损害的。而且咸鱼是腌制食品,本身就不新鲜。这种腌制食品通常含有大量的亚硝酸盐,尤其是腌的越久含量越高,过多食用对身体有害。建议多吃新鲜水果和蔬菜,少吃熟食和腌渍食品,对身体有好处。
1、腌咸鱼可以加适量的花椒、小茴香和香椿,这样腌出来更入味更香。
2、腌咸鱼要注意控盐,一般一斤鱼是20g盐。
3、腌咸鱼前不需要洗,也不用去内脏,不然鱼会坏,而且影响口感。腌好了要吃的时候再去内脏就可以了。
1、袋子密封包好放在冰箱冷冻,比较大的咸鱼可以切成合适大小的块状再密封起来。
2、咸鱼上面撒上花椒、生姜、丁香等调料,然后阴凉、通风、干燥处保存。或者吧大蒜蒜瓣铺在罐子最底层然后再放咸鱼。